辨别阿胶真伪可通过观察外观、闻气味、测试溶解性、查看包装标识、检测成分等方法。阿胶是由驴皮熬制而成的传统中药材，具有补血滋阴等功效，但市场上存在以其他动物皮或劣质原料冒充的现象。
1、观察外观
真阿胶通常呈规则长方形块状，表面光滑平整，边缘棱角分明，颜色为棕褐色至黑褐色，透光观察可见半透明琥珀样光泽。假阿胶可能形状不规则，表面粗糙或有气泡，颜色偏红或发黄，透光性差且质地不均匀。
2、闻气味
真阿胶具有特有的胶香气，略带腥甜味但无异味，加热后气味更明显。假阿胶可能散发刺鼻化学味、腥臭味或无明显气味，部分掺假产品会添加香精掩盖异味。
3、测试溶解性
真阿胶质地硬脆，敲击易断裂成小碎块，放入温水中会缓慢溶解，溶液呈浅棕色且无沉淀。假阿胶可能难以碎裂，溶解速度快或完全不溶，溶液浑浊或有杂质悬浮。
4、查看包装标识
正规阿胶产品包装需标明批准文号、生产厂家、成分表等信息，可通过国家药品监督管理局网站查询批号真伪。假冒产品常存在信息不全、批号无效、印刷模糊等问题。
5、检测成分
专业机构可通过蛋白质电泳、DNA检测等方法鉴别驴皮源性成分。真阿胶应检测出驴源特征蛋白，而假阿胶可能检出牛皮、猪皮等动物源性成分或明胶添加剂。
购买阿胶时建议选择正规药店或医疗机构，保留购买凭证，避免选购价格明显低于市场价的产品。日常保存应置于阴凉干燥处，防止受潮变质。若服用后出现恶心、皮疹等不适症状应立即停用并咨询医师。对于需要长期服用阿胶调理的人群，建议定期到中医科复诊，根据体质变化调整用法用量。