长沙京石结石医院

高嘌呤食物：尿酸结石人群“红线不可碰”！

秋季进补易陷入“喝老火汤、吃火锅”的误区，而高嘌呤食物会导致尿酸升高，诱发尿酸结石，需分为“绝对避免”“严格限制”两类管理：

1.绝对避免：一口都别碰

动物内脏：秋季若为“贴秋膘”吃猪肝、腰子、脑花，这类食物嘌呤含量堪称“天花板”（每100克猪肝嘌呤约275毫克，远超每日安全上限150毫克），会直接导致血尿酸飙升，无论是否有尿酸结石，都应绝对避免。

浓肉汤、老火汤、火锅汤：秋季家庭常熬煮排骨、鸡汤等老火汤，熬煮超2小时后，肉中的嘌呤会大量析出到汤中（汤中嘌呤含量是肉的3-5倍）；火锅汤尤其危险，涮过海鲜、内脏后，嘌呤会“叠加积累”。建议喝汤前先撇去表面浮油，且只喝熬煮1小时内的清汤，老火汤、火锅汤直接倒掉，只吃汤中的肉和蔬菜。

2.严格限制：控制频率与量

高嘌呤海鲜：秋季是海鲜旺季，贝类（蛤蜊、牡蛎）、沙丁鱼、凤尾鱼嘌呤含量极高（每100克沙丁鱼嘌呤约295毫克），尿酸结石患者应完全避免；健康人群每月食用不超过1次，每次不超过100克，且选择清蒸、白灼做法，避免麻辣、红烧（会增加油脂和盐）。

啤酒：秋季喝啤酒配海鲜是常见搭配，但啤酒会抑制尿酸排泄，与海鲜同食相当于“双重打击”，尿酸结石患者需绝对禁酒，健康人群每周饮酒不超过1次，每次不超过330毫升（1罐），且不与海鲜、红肉同食。

红肉：猪、牛、羊肉属于中高嘌呤食物（每100克猪肉嘌呤约130毫克），秋季若频繁吃红烧肉、炖羊肉，易导致嘌呤超标。建议每日红肉摄入量控制在50-75克（约1个手掌心大小），每周不超过3次，优先选择瘦肉，去除可见脂肪，做法以清炖、水煮为主，避免油炸、红烧。