长沙京石结石医院

结石日常规避三类高风险饮食！

1.高嘌呤饮食：诱发尿酸相关结石

风险机制：大量摄入动物内脏（肝、肾、脑）、海鲜（沙丁鱼、凤尾鱼、贝类）、浓肉汤、火锅汤等高嘌呤食物，会使体内尿酸生成激增，导致尿液中尿酸浓度超标。若尿酸无法及时排出，会形成尿酸结晶，既可能直接引发尿酸结石，还可能作为核心，吸附草酸钙等物质，加速含钙结石形成。

控制建议：普通人群每周高嘌呤食物摄入不超过1-2次，每次量控制在50克以内；痛风性结石患者或高尿酸血症人群需严格禁食，可用低嘌呤的蔬菜（如冬瓜、黄瓜）、谷物（如大米、小米）、蛋类替代，同时避免饮酒（尤其啤酒），酒精会抑制尿酸排泄。

2.高盐（钠）饮食：促进含钙结石形成

风险机制：过量摄入食盐（主要成分氯化钠）会使体内钠离子浓度升高，为维持体液平衡，肾脏会加速排出钠离子，此过程中会抑制肾小管对钙的重吸收，导致大量钙随尿液排出（即“高尿钙”）。若尿液中钙与草酸、磷酸等物质相遇，极易结合形成草酸钙、磷酸钙结石，尤其对本身钙代谢异常的易感人群影响更显著。

控制建议：每日盐摄入量严格控制在5克以内（约一啤酒瓶盖，不含瓶内胶垫厚度），减少腌制食品（咸菜、腊肉）、加工肉类（香肠、培根、午餐肉）、咸味零食（薯片、酱菜）的食用，烹饪时用葱、姜、蒜、醋等天然调料替代部分盐，避免隐形盐（如酱油、味精、鸡精中含有的钠）过量。

3.高草酸饮食：针对代谢异常人群的重点管控

风险机制：菠菜、苋菜、甜菜、韭菜、竹笋、坚果（花生、杏仁）、浓茶、巧克力、可可等食物草酸含量较高。对于草酸代谢正常的人，少量摄入可通过肠道与钙结合排出，影响较小；但对草酸代谢异常的易感人群（如体内草酸合成过多、肠道草酸吸收过强），一次性大量摄入会使尿液中草酸浓度急剧升高，与尿钙结合形成草酸钙结晶，这是草酸钙结石（常见结石类型）的主要诱因。

管控建议：易感人群需避免一次性大量食用高草酸食物，食用前务必焯水1-2分钟（可去除50%-70%草酸），焯水后再凉拌、清炒或煮汤；浓茶建议泡得淡一些，避免空腹饮用，减少草酸吸收；坚果每日摄入量控制在20-30克（约一小把），避免过量。