适量吃醋对皮肤和健康有一定益处，主要有促进血液循环、辅助抗氧化、调节皮肤酸碱平衡、帮助消化吸收、抑制部分细菌等作用。醋的主要成分是乙酸，还含有少量氨基酸、有机酸及矿物质。
1、促进血液循环
醋中的乙酸能扩张毛细血管，改善局部微循环。面部血液循环加快后，可促进皮肤新陈代谢，使肤色更红润有光泽。长期手脚冰凉的人群适量食用醋制品有助于改善末梢循环。
2、辅助抗氧化
粮食酿造醋含有多酚类物质和微量维生素E，这些成分能中和部分自由基，减缓皮肤氧化损伤。与富含维生素C的蔬菜水果搭配食用时，可增强抗氧化效果，但需注意醋会破坏部分维生素C。
3、调节酸碱平衡
弱酸性的醋能帮助维持皮肤表面弱酸性环境，抑制有害菌繁殖。对于油性皮肤人群，用稀释的醋水轻拍面部可减少油脂分泌，但敏感肌应避免直接接触高浓度醋液。
4、帮助消化吸收
醋酸能刺激胃酸分泌，促进蛋白质分解为小分子氨基酸。适量食醋可提高铁、钙等矿物质的吸收率，这些营养素对维持皮肤弹性和修复屏障具有重要作用。
5、抑制部分细菌
醋酸对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用。凉拌菜中添加食醋可降低细菌性食物中毒风险，间接减少因毒素积累导致的皮肤炎症反应。
建议选择粮食酿造的米醋或陈醋，每日食用量不超过30毫升。空腹或胃肠功能较弱者应稀释后饮用，避免与碱性药物同服。皮肤敏感者外用醋水前需做局部测试，出现刺痛应立即停用。长期大量摄入可能损伤牙釉质，食用后建议清水漱口。搭配富含胶原蛋白的食材如鱼皮、蹄筋等，可提升皮肤养护效果。
