脾胃虚寒者、糖尿病患者、胃肠功能紊乱者、肾结石患者及过敏体质者需慎食或避免食用山药和红薯。山药和红薯虽为营养丰富的食材，但部分人群食用后可能引发不适或加重原有疾病。
1、脾胃虚寒者
脾胃虚寒者常表现为食欲不振、腹部冷痛、大便稀溏等症状。山药和红薯性偏寒凉且富含膳食纤维，过量食用可能加重脾胃负担，导致腹胀、腹泻等不适。中医建议此类人群选择温补类食材如生姜、红枣等调理脾胃，若需食用山药可搭配陈皮或干姜烹调以中和寒性。
2、糖尿病患者
红薯的升糖指数较高，每100克红薯含碳水化合物约20克，过量摄入可能引起血糖波动。虽然山药含有的黏液蛋白有助于延缓糖分吸收，但仍需控制食用量。糖尿病患者可将山药作为主食替代品，每日摄入量建议不超过150克，并配合血糖监测。
3、胃肠功能紊乱者
慢性胃炎、胃溃疡等患者消化功能较弱，红薯中的氧化酶易在胃肠道产生气体，引发嗳气、反酸等症状。山药中的淀粉酶抑制剂可能影响消化，建议此类人群将食材充分烹煮至软烂，或制成山药粥等易消化形式，单次食用量控制在100克以内。
4、肾结石患者
红薯富含草酸盐，每100克约含草酸50毫克，可能增加草酸钙结石风险。山药虽草酸含量较低，但钾含量较高，肾功能不全者需限制摄入。建议肾结石患者每日红薯摄入量不超过50克，烹调前充分浸泡以降低草酸含量，同时增加饮水量促进代谢。
5、过敏体质者
少数人群对山药中的皂苷或红薯蛋白成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、口腔黏膜水肿等反应。首次食用者可进行皮肤贴敷试验，出现过敏症状应立即停食并服用氯雷他定片等抗组胺药物。中医推荐过敏体质者优先选择芋头、南瓜等低敏根茎类食材。
特殊人群食用山药和红薯前建议咨询中医师或营养师，根据体质调整食用方式和剂量。日常可将山药与粳米煮粥以健脾养胃，红薯建议蒸煮后去皮食用以减少胃肠刺激。搭配适量运动如八段锦、太极拳等，有助于增强脾胃运化功能。储存时注意保持通风干燥，发芽变绿的红薯须丢弃避免龙葵碱中毒。
