健身期间适量控制米饭和面条的摄入有助于更高效减脂，但并非完全禁止。精制碳水化合物的升糖指数较高，可能影响血糖波动和脂肪代谢，但合理搭配仍可作为能量来源。
健身人群减少米饭和面条的主因在于其高升糖指数特性。精制碳水化合物消化吸收快，易导致血糖快速升高，刺激胰岛素大量分泌。胰岛素水平升高会促进脂肪合成，同时抑制脂肪分解酶的活性，不利于运动后的脂肪燃烧。长期过量摄入还可能引发胰岛素抵抗，增加代谢综合征风险。对于增肌人群，训练后适量摄入可促进糖原恢复，但需搭配优质蛋白和膳食纤维。
特殊情况下仍需保留部分主食摄入。高强度训练后及时补充快碳有助于肌肉修复，完全杜绝可能导致训练乏力、基础代谢下降。女性健身者长期低碳饮食可能引发内分泌紊乱。建议选择糙米、全麦面条等低升糖主食替代精制米面，搭配绿叶蔬菜和鸡胸肉等食材平衡营养。运动前2小时可少量摄入慢碳维持耐力，运动后30分钟内优先补充蛋白质。
健身饮食需根据训练目标和个体差异调整碳水比例，普通健身者每日主食摄入量建议控制在150-200克。优先选择燕麦、红薯等复合碳水，搭配足量蔬菜和低脂蛋白。避免油炸或高糖烹饪方式，注意监测体脂率和肌肉量变化。长期严格低碳需在专业指导下进行，防止营养失衡和运动损伤风险。