凤梨削皮可采用顶部切除、竖切分块、剔除果眼的简单方法。
1、顶部切除
将凤梨平放于砧板上，用锋利刀具水平切除凤梨顶部带叶部分，厚度约2厘米。切除时保持刀面与凤梨中轴线垂直，确保切面平整。此步骤能稳定凤梨便于后续操作，同时去除不可食用的坚硬叶丛。注意选择成熟度适中的凤梨，过熟果实质地过软会增加操作难度。
2、竖切分块
将去顶凤梨竖直放置，沿表皮纵向切分为四等份或六等份。下刀时紧贴果芯边缘，保留最大量可食果肉。每块果肉宽度建议3-4厘米，过窄易导致果肉碎裂。切分后的楔形果块更易单独处理果眼，且便于后续切丁或切片。若制作果盘可直接保留楔形，削皮后作为造型摆盘。
3、剔除果眼
用水果刀尖端沿果眼斜向45度角切入，呈V字形剔除褐色果眼。每排果眼呈螺旋状分布，需顺纹路逐排处理。对于深嵌果肉的眼斑，可薄削表层果肉确保完全去除。处理时保持刀刃与果肉呈30度夹角，可减少果肉损耗。若追求效率可使用专业凤梨刀，其环形刀口能一次性去除整排果眼。
完成削皮的凤梨应尽快食用或冷藏保存，避免氧化变色。未食用部分可浸泡淡盐水延缓褐变，但不宜超过2小时。日常处理建议选用底部呈金黄色、叶片易拔除的成熟凤梨，过生果实酸涩且难削。对于家庭少量使用，保留部分果皮作为手持部位，能避免果肉沾染手部温度影响口感。定期磨利刀具并保持操作台干燥，可显著提升削皮安全性与效率。
