豆腐的最佳储存方法主要有冷藏保存、冷冻保存、盐水浸泡、真空包装、沸水处理等。
1、冷藏保存
新鲜豆腐放入密封盒中，加清水没过豆腐表面，置于冰箱冷藏室4℃左右保存。清水需每日更换，可延缓豆腐酸败，保存时间约2-3天。注意避免与其他气味重的食物接触，防止串味影响豆腐口感。
2、冷冻保存
将豆腐切块沥干水分后放入保鲜袋，排出空气密封冷冻。冷冻豆腐会形成蜂窝状结构，更适合炖煮或煎炸，保存期可达1个月。解冻时需提前移至冷藏室缓慢化冻，避免温差过大导致质地松散。
3、盐水浸泡
用凉开水配制3%浓度的盐水，将整块豆腐完全浸没，置于阴凉处或冷藏保存。盐分能抑制微生物繁殖，每日更换盐水可保存3天左右。此方法适合需要保持原形态的烹饪需求，但会略微增加豆腐咸度。
4、真空包装
使用食品级真空机抽离包装袋内空气后密封，阻断氧气与细菌接触。未开封的真空包装豆腐在冷藏条件下可保存5-7天，开封后需尽快食用。注意检查包装是否漏气，胀袋豆腐不可食用。
5、沸水处理
将豆腐切块后放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉沥干再冷藏。高温杀菌可延长保质期至4-5天，同时能去除豆腥味。处理后豆腐更适合凉拌，但部分水溶性营养素会有损失。
日常储存豆腐需根据食用计划选择合适方法，冷藏适用于短期保存，冷冻适合长期储备。无论采用何种方式，都要确保容器清洁并定期检查豆腐状态，出现发黏、酸味或颜色变深时应立即丢弃。建议购买后尽快处理，新鲜豆腐的营养价值和口感最佳。搭配其他食材烹饪时，注意不同储存方式的豆腐在质构上的差异，调整火候与烹调时间。
