切芒果的正确方法需要先去除果核，再根据食用需求选择网格切法或切片法。
芒果果核呈扁平状且与果肉紧密粘连，直接切分容易造成浪费。正确操作需将芒果竖立，沿果核两侧各切下一片厚果肉，得到三部分：两片带皮果肉和中间带核部分。带皮果肉可选用网格切法，用刀尖在果肉面划出十字格纹，注意不要划破果皮，然后向外翻推即可得到整齐的芒果粒。若需切片食用，可将去核后的果肉削皮，再横向切成均匀薄片。处理时建议使用锋利刀具，并在砧板下垫湿毛巾防滑。芒果蒂部常有纤维残留，切除时需将顶端多去除部分果肉。
芒果含有丰富维生素A和膳食纤维，切块后建议尽快食用以避免氧化变色。未成熟芒果可放置于纸袋中与苹果共同催熟，已切开的果肉需冷藏保存并在24小时内食用完毕。处理时若对芒果汁液敏感，建议佩戴手套防止皮肤瘙痒。日常食用每天不超过200克为宜，糖尿病患者应控制摄入量。挑选芒果时以表皮无黑斑、轻按有弹性者为佳，过度柔软的果实可能已过熟。
