柠檬除味一般需要切开，切开后能释放更多柠檬酸和芳香物质，除味效果更好。完整柠檬的除味效果有限，主要依靠表皮缓慢挥发香气。
柠檬切开后，果肉中的柠檬酸和挥发性芳香成分会快速释放到空气中。这些物质能与异味分子结合，中和或分解臭味来源。尤其对冰箱、微波炉等密闭空间的除味效果显著。可将切开的柠檬片直接放置于异味区域，或挤汁稀释后喷洒。柠檬酸对氨类、硫化物等常见异味有较好中和作用，同时留下清新果香。
使用完整柠檬除味时，仅依靠表皮缓慢释放的柠檬烯等挥发性成分，适合小范围除味需求。例如将整个柠檬放入衣柜或鞋柜，需较长时间才能见效。完整柠檬更适合长期维持清新空气，而非快速除味。表皮蜡质层会阻碍香气释放，可轻微划破表皮提升效果。
除味后可利用柠檬片泡水饮用，避免浪费。胃肠敏感者应控制柠檬水浓度，空腹饮用可能刺激胃黏膜。柠檬除味后需及时清理残渣，防止霉变。除味效果减弱时更换新鲜柠檬，结合通风能提升除味效率。特殊材质表面使用前需测试，避免柠檬酸腐蚀。
