芒果剥皮的正确方法主要有从顶部撕开法、横切挖取法、网格划切法、杯口剥离法、对半旋拧法。
1、从顶部撕开法
选择成熟度适中的芒果，用清水冲洗表面后擦干。拇指抵住芒果顶端果蒂凹陷处，其余四指握住果身，沿果皮自然纹理向下缓慢撕开。这种方法能保留完整果肉纤维，适合直接食用或制作芒果班戟等需要保持形状的甜品。注意撕皮时力度要均匀，避免指甲划伤果肉。
2、横切挖取法
将芒果竖立放置，在果核两侧约1厘米处平行下刀，得到三部分果肉。取两侧厚果肉块，用刀尖在果肉表面划出网格状刀痕，深度以不划破果皮为准。双手握住果块两端向外翻折，使立方体果粒凸起，用勺子沿果皮内侧刮取。这种方法适合制作水果沙拉或装饰蛋糕，取出的果粒整齐美观。
3、网格划切法
不去皮的情况下，用水果刀在芒果表面划出密集十字纹，刀痕间距约0.5厘米。双手握住芒果两端轻轻挤压，使果肉从网格缝隙中凸出，直接用牙齿啃食或勺子舀取。这种方法适合户外野餐等场景，能避免果汁沾手。注意选择外皮无黑斑的芒果，划刀时控制力度防止汁液飞溅。
4、杯口剥离法
将芒果纵向切开成两半后，取玻璃杯沿切口边缘下压，使果肉自然落入杯中。杯口弧度能有效分离果肉与果核，特别适合处理熟透的贵妃芒等纤维较细品种。残余果核上的果肉可用小勺刮取，该方法榨汁时能最大限度保留果肉完整性。
5、对半旋拧法
双手握住芒果两端反向旋转，直至感觉到果核松动。用刀尖沿分离缝隙轻轻撬开，可得到完整的两半去核果肉。这种方法对凯特芒等大核品种效果显著，旋拧时要注意控制力度，避免果肉被挤压变形。分离后的果肉可直接切片或切丁，适合制作寿司等需要规整造型的料理。
处理芒果时建议佩戴厨房手套以防过敏，刀具选择锯齿较细的水果刀更易操作。未吃完的芒果可淋少许柠檬汁防止氧化，冷藏保存不超过24小时。对于表皮有少量黑斑但果肉完好的芒果，剥皮后需切除周边变色部分再食用。特殊体质人群接触芒果皮后若出现皮肤瘙痒，应立即用清水冲洗并避免揉搓眼睛。
