鲜鸡蛋最好存放在冰箱冷藏室中，温度保持在4摄氏度左右，避免阳光直射和潮湿环境。鸡蛋保存的关键因素有存放温度、摆放方式、清洁程度、存放位置、保存时间。
1、存放温度
低温环境能有效抑制细菌繁殖，延长鸡蛋保鲜期。冰箱冷藏室温度稳定在4摄氏度左右最为理想，这个温度下沙门氏菌等致病微生物的活性会受到明显抑制。不建议将鸡蛋存放在室温环境中，常温下鸡蛋品质会快速下降，尤其在夏季高温时更容易变质。
2、摆放方式
鸡蛋应保持尖头朝下、圆头朝上的状态存放。这种摆放方式能让蛋黄保持在鸡蛋中央位置，避免气室扩大导致品质下降。鸡蛋盒自带的凹槽设计就是为这种摆放方式准备的，不要随意堆放或频繁移动鸡蛋。
3、清洁程度
保存前不要清洗鸡蛋表面天然保护膜。这层角质膜能有效阻隔细菌侵入蛋壳气孔，水洗会破坏这层保护屏障。若鸡蛋表面有污物，可用干布轻轻擦拭，切勿使用湿洗方式。购买时也应选择外壳干净、无裂纹的鸡蛋。
4、存放位置
鸡蛋应放在冰箱内温度最稳定的区域，通常为中下层隔架，远离冰箱门和制冷出风口。冰箱门处温度波动较大，频繁开关会导致鸡蛋反复经历温度变化。同时要避免与气味强烈的食物如洋葱、大蒜等存放在一起，防止异味渗透。
5、保存时间
新鲜鸡蛋在冷藏条件下可保存4-5周，但建议在购买后2-3周内食用完毕。存放时间越长，鸡蛋品质下降越明显，表现为蛋清变稀、蛋黄膜变脆。可通过浮水测试判断新鲜度：新鲜鸡蛋会沉入水底，不新鲜的会浮起。
除冷藏保存外，日常取用鸡蛋时应注意保持外壳干燥，取用后及时关闭冰箱门。烹饪前将鸡蛋从冷藏室取出静置片刻，避免温差过大影响口感。鸡蛋富含优质蛋白和多种维生素，是营养价值很高的食材，正确的保存方法能最大限度保留其营养价值和食用安全性。建议每次购买适量鸡蛋，避免长期存放，确保食用新鲜度。