鸡蛋的最佳简单储存方法是将鸡蛋尖头朝下放入冰箱冷藏室，温度保持在4摄氏度左右，避免清洗蛋壳并远离异味食物。鸡蛋储存需注意防潮避光、单独存放、定期检查、控制湿度、避免震动等要点。
1、冷藏保存
鸡蛋冷藏可有效延长保鲜期，建议放入冰箱冷藏室而非冰箱门格。冷藏温度控制在2-5摄氏度能抑制沙门氏菌繁殖，鸡蛋尖头朝下放置可使气室处于稳定位置。未清洗的鸡蛋表面天然保护膜能阻隔细菌侵入，若需清洁可用干布轻拭。
2、防潮避光
储存环境湿度应保持在70%-80%之间，湿度过高易致霉变，过低会导致蛋内水分蒸发。可用透气纸盒盛装鸡蛋，避免使用密封塑料袋。光照会加速维生素流失，建议选择不透明容器存放，远离微波炉等热源设备。
3、单独存放
鸡蛋应与其他食材分开放置，特别是葱姜蒜等气味强烈的食物。蛋壳表面有上万微孔，容易吸收异味影响风味。可用独立蛋架或带盖容器隔离，生熟食存放区域需严格区分，避免交叉污染风险。
4、定期检查
每周检查鸡蛋新鲜度，将鸡蛋浸入清水测试沉浮状态，新鲜鸡蛋会平躺水底。观察蛋壳是否出现裂纹或霉斑，散黄蛋、粘壳蛋需立即丢弃。购买时优先选择生产日期在7天内的鸡蛋，常温下保质期通常不超过15天。
5、控制取用
从冰箱取出的鸡蛋应在2小时内使用完毕，避免反复冷藏解冻。烹饪前需将鸡蛋恢复至室温，温差过大会影响烘焙效果。运输途中使用防震包装，居家存放时避免频繁挪动，剧烈震动可能导致蛋黄膜破裂。
鸡蛋储存期间可适量补充维生素E含量高的食物如坚果、橄榄油，有助于延缓氧化。建议每周采购新鲜鸡蛋，标注购买日期以便先进先出。对于特殊人群如孕妇、婴幼儿，应选择经过巴氏杀菌的盒装蛋品。若发现蛋清变稀、蛋黄扁平扩散等变质迹象，应立即停止食用。合理储存能最大限度保留鸡蛋中的优质蛋白、卵磷脂等营养素，确保饮食安全与健康。