鸡蛋建议用带盖的食品级塑料盒或原装纸盒存放冰箱。鸡蛋储存需考虑防潮防震、避免异味渗透、抑制细菌繁殖、维持透气性、延长保鲜期等因素。
1、防潮防震
带盖塑料盒能有效阻隔冰箱冷凝水，防止蛋壳受潮导致保护膜破坏。独立卡槽设计可避免鸡蛋滚动碰撞，减少因震动引发的蛋壳裂纹。密闭容器还能阻隔冰箱内其他食材的震动传导。
2、避免异味
鸡蛋壳表面有上万个小气孔，塑料盒密封性优于网兜等开放式容器。实验显示密闭容器可减少70%以上冰箱异味吸附，尤其能阻隔洋葱、大蒜等挥发性物质的渗透。原装纸盒内层镀膜也有类似防护效果。
3、抑制细菌
沙门氏菌在4℃环境下仍可存活，食品级PP材质容器能形成物理阻隔。建议每周清洁蛋盒，避免交叉污染。研究发现正确储存可使鸡蛋保质期延长至5周，比裸露存放多保持新鲜度15天。
4、维持透气
纸盒材质具备微透气性，能平衡鸡蛋呼吸产生的湿气。塑料盒应选择侧面带透气孔的设计，防止冷凝水积聚。两类容器均需避免阳光直射，紫外线会加速卵黄膜氧化。
5、延长保鲜
尖头朝下放置可让气室保持在上方，减缓蛋黄上浮速度。冷藏温度建议控制在2-4℃，湿度保持75%左右。储存前无须清洗鸡蛋，天然角质层能防止微生物侵入，清洗反而会破坏保护屏障。
除选择合适容器外，鸡蛋储存需注意定期检查变质情况，出现裂纹应立即食用。建议将鸡蛋存放在冰箱冷藏室中层隔架，该区域温度最稳定。购买后应保留原包装上的保质期标签，优先食用较早购买的批次。家庭用量较大时可考虑分装储存，避免频繁开合主容器导致温度波动。储存容器每月需用白醋溶液消毒一次，彻底晾干后再使用。若发现蛋清变稀或散发异味，应立即丢弃不再食用。