芒果可以通过乙烯催熟、高温催熟、大米埋藏法、水果混放法、纸袋包裹法等方式加速成熟。
1、乙烯催熟
将未成熟的芒果与苹果或香蕉等乙烯释放量大的水果放在密封袋中。乙烯是天然植物激素，能促进芒果中淀粉转化为糖分。密封环境可提高乙烯浓度，一般1-48小时即可见效。注意每天检查避免过熟腐烂，成熟后需立即取出单独存放。
2、高温催熟
将芒果置于25-30℃环境中可加速新陈代谢。可放在阳光不直射的温暖窗台，或用干净棉布包裹后置于路由器等发热电器附近。高温环境下芒果软化速度会明显加快，但超过35℃可能导致果肉变质，需每3小时观察一次成熟度。
3、大米埋藏法
将芒果完全埋入干燥大米中存放2-3天。大米能吸收芒果表面水分形成微发酵环境，同时保持稳定温度。这种方法适合硬度较高的青芒果，成熟后果肉质地更细腻。需注意选用无虫大米并定期翻动检查，防止局部过热或霉变。
4、水果混放法
将芒果与梨、猕猴桃等后熟型水果混装在果篮中。多种水果共同释放的乙烯和芳香物质会产生协同作用，比单独催熟效率更高。建议用透气的竹编容器盛放，置于阴凉处避免阳光直射，每日翻动保证均匀接触催熟气体。
5、纸袋包裹法
用牛皮纸袋单独包裹芒果并扎紧袋口。纸袋既能聚集乙烯又保持适度透气性，通常24-72小时可完成催熟。可在袋内放入几片新鲜月桂叶抑制霉菌生长。催熟过程中避免频繁打开纸袋，温度保持在20℃左右效果最佳。
芒果催熟过程中需保持环境清洁，避免与异味物品接触。成熟后的芒果应冷藏保存并在3天内食用完毕，果肉出现黑斑或酒味应立即丢弃。对于糖尿病等特殊人群，建议选择七八分熟的芒果控制糖分摄入。日常可搭配酸奶或坚果食用，既延缓血糖上升又能提高营养吸收率。