芒果可以通过自然催熟、水果催熟、高温催熟、大米催熟、纸袋催熟等方式加速成熟。未成熟的芒果含有较多单宁酸和淀粉，直接食用可能引发口腔不适，合理催熟能提升甜度和风味。
1、自然催熟
将芒果置于阴凉通风处，避免阳光直射。芒果自身会释放乙烯气体促进成熟过程，通常需要3-5天。期间可轻按果蒂部位判断软硬程度，变软且散发果香即代表成熟。热带地区室温较高时成熟速度更快。
2、水果催熟
将芒果与苹果或香蕉放入密封袋中，其他水果释放的乙烯能加速芒果成熟。需每天检查避免过度成熟腐烂，夏季约需1-2天，冬季可能需要3天以上。成熟后需立即取出单独存放。
3、高温催熟
用干净毛巾包裹芒果放置于25-30℃环境中，如路由器顶部或厨房温暖角落。高温能激活果胶酶分解果肉纤维，12-24小时后需检查软化程度。此方法适合急需食用的情况，但可能影响部分果肉细腻度。
4、大米催熟
将芒果埋入大米中利用谷物保温性维持稳定温度，大米还能吸收多余水分防止霉变。每6小时翻动一次确保均匀接触，通常24-36小时可成熟。注意选择干燥清洁的米缸，避免使用陈米以免串味。
5、纸袋催熟
牛皮纸袋能聚集芒果自身释放的乙烯气体，加速成熟同时防止水分流失。袋中可加入少量苹果皮增强效果，折叠袋口后置于橱柜内。需每日开袋通风避免发酵，成熟时间约2-3天，适合批量处理未熟芒果。
催熟过程中需避免芒果接触水分或冷藏环境，表皮出现黑斑属正常糖分析出现象。成熟后的芒果建议冷藏保存并在2-3天内食用完毕，可搭配酸奶或制作沙拉。对芒果过敏者应佩戴手套处理，果核周围的纤维组织营养丰富但不易消化，幼儿及胃肠敏感者建议滤除。若催熟后仍有明显酸涩味，可能与品种特性或过早采摘有关，可加热制作果酱改善口感。