减肥需要同时控制热量和脂肪摄入，但热量控制是基础，脂肪摄入需适量调整。热量赤字是减重的核心原理，而脂肪作为高热量营养素需优先优化来源。
减肥过程中，热量控制直接影响体重变化。当每日摄入热量低于消耗量时，身体会动用储存的脂肪供能。建议通过增加蔬菜水果、全谷物等低热量高纤维食物占比，减少精制碳水化合物的摄入来实现热量控制。常见误区是完全杜绝脂肪导致脂溶性维生素吸收障碍，或过度限制热量引发基础代谢下降。
脂肪摄入需要关注质而非单纯量。完全避免脂肪可能造成激素合成障碍和细胞膜功能异常，但反式脂肪、动物油脂等应严格限制。优质脂肪如深海鱼油、坚果中的不饱和脂肪酸反而能促进脂肪代谢。部分人群因遗传因素对脂肪敏感，需更严格限制饱和脂肪摄入量。
建议采用均衡饮食模式，将每日脂肪供能比控制在百分之二十到百分之三十，优先选择橄榄油、牛油果等健康脂肪来源。配合规律有氧运动和力量训练，既能保证热量赤字又可维持肌肉量。长期极低脂饮食可能导致皮肤干燥、月经紊乱等问题，减脂期间应定期监测体脂率和血常规指标。