水果洗完后隔夜存放可能会变质，具体取决于水果种类和储存条件。水分残留和微生物滋生是导致水果腐败的主要原因，建议根据水果特性选择冷藏、密封或尽快食用。
水果表皮被水清洗后会破坏天然保护层，加速氧化和微生物繁殖。草莓、葡萄这类软质水果隔夜后容易发黏变味，因表面孔隙多且糖分高。柑橘类水果因外皮较厚实，短期存放影响较小，但切开的果肉仍会因水分蒸发而变干。香蕉、芒果等热带水果冷藏后可能发生冷害，出现褐变或口感变差。苹果、梨等硬质水果相对耐存，但切口处会氧化发黄。
部分水果如蓝莓、樱桃清洗后可用厨房纸吸干水分，放入透气容器冷藏保存。西瓜等瓜类水果切块后必须密封冷藏，避免细菌污染。带皮水果如猕猴桃、火龙果未切开时可常温存放，但清洗后表皮潮湿易滋生霉菌。荔枝、龙眼等热带水果建议带枝保存，清洗后需彻底晾干再冷藏。菠萝去冠后倒置沥干水分，可延缓底部霉变。
日常储存水果时尽量避免提前清洗，如需清洗务必沥干或擦干表面水分。冷藏温度控制在4度左右可抑制细菌繁殖，使用带孔保鲜盒能平衡湿度。切开的水果建议两小时内食用完毕，隔夜存放需观察是否有变色、变味、发黏等变质迹象。腐烂水果可能产生霉菌毒素，即使切除变质部分也不建议食用。
