蜂蜜真假可通过观察结晶状态、测试黏稠度、检查标签成分、火烧实验、水溶测试五种方法验证。
1、观察结晶：
天然蜂蜜低温下会缓慢结晶，结晶颗粒细腻柔软，手捻易化。假蜂蜜结晶粗糙坚硬或完全不结晶，部分掺糖浆的假蜜可能出现分层现象。真蜂蜜结晶状态会随温度变化可逆恢复。
2、测试黏稠度：
真蜂蜜倾倒时呈连续丝状，断流后蜜丝回弹成珠。掺水假蜜流动性过强，掺糖浆的假蜜则过于黏稠难以流动。可用筷子蘸蜜观察滴落速度和拉丝长度判断。
3、检查标签：
正规蜂蜜配料表应仅标注"蜂蜜"字样，若出现果葡糖浆、麦芽糖浆等添加剂即为掺假。同时注意查看生产许可证编号、蜜源植物种类等关键信息是否完整规范。
4、火烧实验：
用棉签蘸取蜂蜜点燃，真蜜燃烧时有轻微爆鸣声并散发焦糖香，燃烧后残留物少。假蜜因含水分或添加剂难以持续燃烧，可能产生刺鼻化学气味或大量黑色残渣。
5、水溶测试：
将蜂蜜倒入常温水搅拌，真蜜溶解缓慢且会产生少量絮状悬浮物，溶液稍显浑浊。假蜜因含人工糖浆会快速溶解，溶液透明无杂质，部分劣质假蜜可能产生沉淀。
日常选购蜂蜜建议选择正规商超渠道，优先考虑具有地理标志认证的产品。保存时应置于阴凉避光处，避免金属容器盛装。真蜂蜜含葡萄糖氧化酶等活性成分，温水冲饮时水温不宜超过60℃。搭配柠檬片或生姜可增强养生效果，但糖尿病患者需控制摄入量。若发现蜂蜜出现异常酸味、酒味或霉变应立即停止食用。