芒果剥皮可采用从果蒂处下刀、十字划痕法、杯沿刮除法等方法，既能保持果肉完整又避免汁液沾染。
1、果蒂下刀法
沿芒果顶端果蒂处横向环切一圈，深度以刚好触及果核为宜。双手握住切开的上下两部分反向旋转，轻松分离果肉与果核。用勺子挖取半球形果肉或直接啃食，果皮自然成为盛装容器。此方法适合熟度适中的芒果，果肉过软时易碎裂。
2、十字划痕法
将芒果竖立，用刀尖从顶部向底部划出四道等分线，划破表皮不伤果肉。手指从底部向上推挤果皮，使划痕处绽开呈花瓣状，可直接掰取方块果肉。处理青芒时建议先用此法剥皮再切块，能减少汁液流失。注意刀具选用水果刀而非菜刀，避免切口过深。
3、杯沿刮除法
取玻璃杯沿对准芒果切开面，将果肉朝杯口方向用力推压，果皮与果肉自动分离。此方法对纤维较粗的凯特芒效果显著，操作时保持45度倾斜角更省力。残留果肉可用勺背刮取，适合制作芒果奶昔等需要果泥的料理。
4、冷冻剥离法
将未切开的芒果冷冻两小时后取出，室温放置五分钟。此时果皮因热胀冷缩与果肉产生空隙，徒手即可完整撕下果皮。冷冻后的芒果肉质地类似雪糕，可直接切片食用。需注意过度冷冻会导致果肉细胞破裂，解冻后口感变差。
5、网格切分法
芒果去核后对半切开，在果肉面划出密集网格纹路，深度达果皮但不划破。双手捏住果皮两端外翻，果肉颗粒整齐凸起便于取食。该方法特别适合制作水果拼盘，网格大小可调节果粒粗细。建议选用肉厚核小的澳芒或水仙芒操作。
处理芒果时选择硬度适中、表皮无黑斑的果实更易操作，冷藏后剥皮能降低汁液渗出概率。若对芒果过敏应佩戴手套，避免接触果皮渗出的漆酚。剥好的果肉可淋柠檬汁防氧化，与酸奶、西米露搭配食用能平衡甜腻感。未食用完的芒果肉需密封保存，冷藏不超过24小时以保持最佳风味。