剥芒果最简便的方法是先用刀沿果核两侧切下果肉,再用勺子或杯口将果肉与果皮分离。
芒果果核呈扁平状,从中间纵向切开时容易伤到果肉。正确操作是将芒果竖立,避开果核切下两侧厚片。切下的果肉可划十字花刀,将果皮外翻后直接用牙签挑取,或借助玻璃杯边缘抵住果皮与果肉连接处向下推压。这种方法能最大限度保留完整果肉,避免汁液四溅。
对于熟透的软质芒果,可先削去顶部果皮,用叉子固定底部后像香蕉一样自上而下剥皮。未完全成熟的芒果表皮较硬,建议先用削皮刀去除外皮再切块。无论哪种方法,操作前将芒果冷藏片刻能降低果肉黏连度。处理时注意刀具清洁,避免果汁沾染衣物。
芒果含有丰富维生素C和膳食纤维,建议选择表皮金黄略带弹性的成熟果实。食用前用流水冲洗表面,处理过程中保持手部与器具卫生。果核周围纤维较多的部分可榨汁或制作果酱,避免浪费。对芒果过敏者应佩戴手套操作,儿童食用建议由成人预先切成小块。