苹果保存不坏的关键在于控制温度、避免挤压、调节湿度、隔离乙烯气体以及定期检查。主要有低温冷藏、单层摆放、湿度调节、单独存放、及时处理变质果等方法。
1、低温冷藏
将苹果放入冰箱冷藏室可显著延长保鲜期，理想温度为0-4摄氏度。低温能抑制苹果呼吸作用和微生物活动，减缓果肉软化和糖分转化。冷藏前无须清洗，表面天然果蜡能防止水分流失。若需清洗，务必擦干后装入透气保鲜袋，避免冷凝水导致腐烂。
2、单层摆放
储存时保持苹果单层平放，堆叠不超过两层。果实间留出空隙防止相互挤压损伤表皮，破损处会加速霉菌滋生。使用带分隔的果蔬盒或纸板隔开，尤其注意果柄朝上放置，减少与接触面的压力集中。
3、湿度调节
维持85%-90%的相对湿度能防止苹果失水皱缩。可在保鲜盒内放置湿润的厨房纸或专业保湿垫，定期更换避免过湿。切忌直接用塑料袋密封，过度潮湿环境会促进青霉病等真菌繁殖，导致果皮出现褐色斑点。
4、单独存放
苹果会释放乙烯加速自身和周边果蔬成熟，应与香蕉、猕猴桃等乙烯敏感食材分开放置。可用铝箔纸包裹苹果减缓乙烯释放，或使用活性炭包吸附气体。商业储存常采用1-甲基环丙烯处理，家庭可用小苏打粉辅助吸收。
5、及时处理变质果
每周检查一次，优先食用表皮发软或有磕碰的苹果。发现霉变果实立即移除，霉菌孢子会通过空气传播污染整批水果。局部腐烂可切除病变部分后尽快食用，但霉变面积超过三分之一则不建议继续食用。
除上述方法外，不同品种苹果耐储性差异较大，富士、国光等晚熟品种常温可存放较久。长期保存可制作苹果干或冷冻苹果块，营养虽有损失但能延长食用期限。购买时选择果蒂青绿、果霜完整的苹果，这类果实通常更新鲜耐存。储存期间避免与洋葱、大蒜等气味强烈的食物接触，防止串味影响口感。若需催熟其他水果，可将苹果与猕猴桃或牛油果放入纸袋，利用其天然乙烯气体加速成熟过程。