老姜煮水喝具有驱寒暖胃、缓解感冒症状、促进血液循环等功效。老姜含有姜辣素、姜烯酚等活性成分，主要有温中散寒、促进消化、缓解恶心呕吐、增强免疫力、改善手脚冰凉等作用。
1、温中散寒
老姜煮水适合体质虚寒人群饮用，能帮助缓解因受凉引起的腹痛腹泻。生姜中的姜辣素可刺激胃肠黏膜，促进局部血液循环，对风寒感冒初期出现的畏寒、鼻塞等症状有辅助改善效果。冬季饮用可预防寒气侵袭，但阴虚火旺者不宜过量。
2、促进消化
饭前饮用老姜水能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动功能。姜烯酚等成分可降低胃部不适感，对饮食积滞引起的腹胀有缓解作用。建议搭配山楂等食材增强效果，但胃溃疡急性期患者应避免空腹饮用。
3、缓解恶心呕吐
老姜水对妊娠早期孕吐、晕车晕船等引起的恶心反应有抑制作用。其止呕机制与调节胃肠神经反射有关，乘车前30分钟饮用效果较好。严重呕吐导致脱水时需配合补液治疗，不能单纯依赖姜水。
4、增强免疫力
生姜中的抗氧化物质能帮助清除自由基，姜辣素可激活人体巨噬细胞活性。长期适量饮用有助于提升呼吸道黏膜防御能力，降低秋冬季节呼吸道感染概率。建议搭配红枣枸杞增强补益效果。
5、改善手脚冰凉
老姜煮水能扩张末梢血管，改善女性常见的寒性体质问题。配合每晚泡脚效果更佳，但高血压患者需控制饮用量。持续手脚发冷需排查贫血、甲状腺功能减退等病理性因素。
饮用老姜水建议选择新鲜饱满的姜块，切片煮沸后小火熬制10分钟效果最佳。晨起空腹饮用可提振阳气，夜间饮用可能影响睡眠。日常可搭配红糖调节口感，但糖尿病患者应减少糖分添加。体质燥热、正在服用抗凝药物或存在胆囊疾病者需咨询医师。长期饮用者每周可间隔1-2天，避免胃肠黏膜过度刺激。特殊人群如孕妇、术后患者需控制单次饮用量在200毫升以内。