养生指南好帮手之茄子

发布时间:2011-09-27 19:04:18

茄子是我们非常常见的一种蔬菜,但是却是我们养身的好帮手。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,在秋季多吃茄子,对身体是非常有帮助的。

紫色茄子为上品

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素C含量达17毫克,远远高于苹果含有维生素C的量。除了常规的6大营养成分外,茄子还含一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。紫茄子中富含维生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。

茄子中富含维生素P

维生素P是类黄酮一类物质中的一种,在自然界中总是和维生素C同时存在,好似维生素C的伴侣。茄子中维生素P的含量很高,每100克茄子中含维生素P750毫克。维生素P能增强毛细血管的弹性,降低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,并有预防败血病以及促进伤口愈合的功效。

常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血及败血症等有一定的作用。因此中老年人以及患有心血管疾病或高胆固醇者应常吃茄子。

茄子含有微量龙葵碱

龙葵碱又名茄碱,是一种生物碱,广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。茄子含有微量的龙葵碱,因此食用茄子不会造成中毒。从某种意义上讲,食用茄子还有抗癌的功效。近年来的研究表明,龙葵碱有抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡和增进红细胞免疫功能等多种抗肿瘤作用,对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定的抑制作用。

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