肝为藏血之脏，血属阴，故肝体为阴，然而肝主疏泄气机的功能又属于阳，因此肝脏是身体中遵守体阴用阳的脏腑。日常生活中究竟要如何调理养护肝脏呢？

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏。有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发的肺癌与肝癌有一定的预防作用。中医认为，绿豆可清凉解毒，利尿明目，治疗中毒、中暑，保肝护肾，降血脂胆固醇，抗肿瘤、抗菌。但吃绿豆时尽量以液体的形式如绿豆汤，绿豆糕的效果会差一些。

红枣是首推家常养肝佳品。红枣性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。

研究表明，由于红枣内含有某类特殊化合物成分刚好可抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还有保护肝脏、增强免疫力的作用。

另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。所以对慢性肝病患者而言，平日可以多吃天然红枣保护肝脏。

据介绍，红枣的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。专家特别提醒，红枣虽好，但吃多了会胀气，因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用。

除此，枸杞性味甘平，也具有养肝益精作用。枸杞含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质。药理研究证实能保护肝细胞的新生，改善肝脏功能，对慢性肝炎的治疗有一定效果。

制作枸杞粥的方法很简单，取枸杞30克，粳米150克，同煮粥即可。

中医食疗补肝经常会运用动物的肝脏，尤其是猪肝。被尊称为“药王”的孙思邈著的《千金要方》“食治卷”中，就详细记载了猪肝的食疗作用，认为其能补肝养血，还有明目的效果。

在中医理论中，肝开窍于目，故而猪肝补肝的能力也被用于调治夜盲、目赤等症。有一道“猪肝羹”载于北宋医著《太平圣惠方》，是用葱白与猪肝放入豉汁中炖煮，临熟时再打入鸡蛋一起食用，对于因肝脏虚弱而远视无力的病人颇有益处。

太乙堂梁院长提醒：日常生活中如果只想通过猪肝来补肝养血，没必要特别加其他药材，只是简单将猪肝切片，或与黑木耳这样的补血食材一起煸炒，然后适当调味就能成为一道很好的养肝菜肴。