棉籽油可以吃，也能用于炒菜，但需注意加工工艺和食用量。棉籽油含有棉酚等天然毒素，未经精炼的粗制棉籽油可能对人体有害，而精炼棉籽油经过脱毒处理可安全食用。棉籽油富含不饱和脂肪酸和维生素E，适合高温烹饪，但长期大量食用可能影响男性生殖健康。
棉籽油是从棉花种子中提取的植物油，传统工艺提取的粗制棉籽油含有游离棉酚，这种物质可能抑制精子活性，长期过量摄入可能导致生育功能障碍。现代精炼技术通过碱炼、脱色、脱臭等工序可去除大部分棉酚，符合国家标准的精炼棉籽油棉酚含量极低。棉籽油烟点较高，适合煎炸烹饪，其亚油酸含量接近60%，有助于调节血脂，但ω-6脂肪酸比例过高可能诱发炎症反应。
特殊人群需谨慎食用棉籽油。备孕男性应减少摄入，儿童和孕妇不宜长期作为主要食用油。部分人群可能对棉籽蛋白过敏，出现皮肤瘙痒或消化道不适。农村地区自榨棉籽油未经检测可能存在棉酚超标风险，建议选择正规厂家生产的精炼产品。棉籽油不宜与富含铁的食物同食，可能加速油脂氧化。
日常使用棉籽油建议控制用量，每周不超过3次，可与其他植物油交替食用。烹饪时避免长时间高温反复使用，开封后需密封避光保存。出现哈喇味或颜色变深应立即停止食用。中老年人和心血管疾病患者更宜选用橄榄油、茶籽油等单不饱和脂肪酸含量高的油类，若需使用棉籽油，建议搭配深色蔬菜以降低氧化应激风险。出现头晕、恶心等不适症状应及时就医。
