健身期间只吃蛋清不吃蛋黄并不科学，蛋黄含有丰富的营养素，合理摄入更有助于肌肉修复和健康。鸡蛋的营养价值主要体现在蛋白质、卵磷脂、维生素A、B族维生素、矿物质等成分的协同作用。
一、蛋白质互补
蛋清虽含优质蛋白，但蛋黄中的蛋白质生物价更高。蛋黄含有全部必需氨基酸，与蛋清搭配可提升蛋白质吸收率。健身人群每日蛋白质需求较高，完全舍弃蛋黄可能导致氨基酸摄入不均衡。
二、脂溶性维生素
蛋黄富含维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，这些营养素对肌肉合成、骨骼健康和抗氧化有重要作用。单纯摄入蛋清会大幅减少这些维生素的摄取，长期可能影响运动表现。
三、卵磷脂作用
蛋黄所含卵磷脂能促进脂肪代谢，帮助降低低密度脂蛋白胆固醇。其胆碱成分对神经传导和肌肉收缩有调节功能，这对力量训练者尤为重要。
四、矿物质供给
蛋黄含有铁、锌、硒等矿物质，铁元素帮助运输氧气至肌肉组织，锌元素参与蛋白质合成，硒元素具有抗氧化作用。这些微量营养素对运动后恢复不可或缺。
五、胆固醇认知
健康人群适量摄入蛋黄不会显著影响血胆固醇水平。膳食胆固醇与血液胆固醇的关联性较弱，除非存在特殊代谢疾病，否则无需刻意回避蛋黄。
健身人群建议每日摄入1-2个全蛋，搭配蛋清补充额外蛋白质需求。烹饪方式优先选择水煮、蒸制等低脂做法，避免高温煎炸破坏营养素。同时需注意整体膳食均衡，配合蔬菜水果和全谷物摄入，运动后及时补充碳水化合物促进蛋白质利用。存在高胆固醇血症等特殊情况时，应在营养师指导下调整蛋类摄入量。
