健身人群可以适量吃蛋黄，但需控制摄入量。蛋黄含有胆固醇和脂肪，但同时也富含卵磷脂、维生素A、维生素D等营养素，完全不吃可能造成营养失衡。
蛋黄中约含5克脂肪和200毫克胆固醇，对健康人群的胆固醇影响有限。适量摄入蛋黄不会显著影响血脂水平，反而能提供胆碱等促进肌肉合成的物质。健身增肌期每日可吃1-2个全蛋，减脂期建议隔日食用一个全蛋，或选择部分蛋黄搭配蛋白补充。
存在家族性高胆固醇血症或心血管疾病风险的人群需要严格限制蛋黄摄入。这类特殊情况下建议以蛋白为主，每周蛋黄摄入不超过3个，同时增加深海鱼类等优质蛋白来源。健身饮食应注重整体营养均衡，配合燕麦、鸡胸肉等低脂高蛋白食物更有利于体脂控制。
健身饮食需根据训练目标和身体状况动态调整，增肌期可适当提高蛋黄比例，减脂期需控制总热量。建议搭配深色蔬菜和全谷物，避免煎炸烹饪方式，采用水煮或蒸蛋方式保留营养。定期监测血脂指标，必要时咨询营养师制定个性化方案。
