减肥控食一般不会直接引起萎缩性胃炎，但长期极端节食可能增加胃肠疾病风险。萎缩性胃炎主要与幽门螺杆菌感染、免疫因素、药物刺激等有关，需结合具体饮食方式和个体差异综合判断。
科学控制饮食热量并保证营养均衡时，胃黏膜通常不会因减肥受损。合理减重建议每日热量缺口不超过500大卡，优先选择高蛋白、高膳食纤维食物，如鸡胸肉、西蓝花等，避免空腹摄入刺激性食物。胃黏膜具有较强代偿能力，短期适度控食不会导致腺体萎缩，反而可能改善代谢负担。
长期采取极端节食方式可能诱发慢性胃炎。每日热量摄入长期低于基础代谢需求时，胃酸分泌节律紊乱，黏膜修复能力下降。部分人群采用催吐、过度依赖代餐等行为，可能直接损伤胃黏膜屏障。存在幽门螺杆菌感染或家族胃病史者，叠加营养不良会加速黏膜萎缩进程。
建议减肥期间定期监测胃肠状态，出现上腹隐痛、早饱感等症状时及时就医。日常可搭配猴头菇、山药等养胃食材，避免空腹饮用咖啡或浓茶。萎缩性胃炎确诊后需规范治疗，减肥计划应在医生指导下调整，优先保证蛋白质和维生素B12摄入。