断食15天不掉秤可能与身体进入代谢适应期、水分潴留、肌肉量变化、饮食结构不合理、激素水平波动等因素有关。长期断食可能导致基础代谢率下降，反而影响减重效果。
1、代谢适应期
持续断食会触发身体的自我保护机制，降低基础代谢率以减少能量消耗。当热量摄入长期不足时，身体会优先分解肌肉而非脂肪供能，导致体重下降停滞。此时需调整饮食模式，避免代谢损伤。
2、水分潴留
断食期间皮质醇水平升高可能导致钠潴留，体内水分增加会掩盖脂肪减少的体重变化。尤其女性经期前后激素变化更易引发水肿，此时体重秤数字不能真实反映减脂进度。
3、肌肉量变化
长期断食会造成肌肉蛋白分解，虽然脂肪在减少，但肌肉流失可能导致体重变化不明显。肌肉密度大于脂肪，相同体积下肌肉更重，体脂率下降但体重未变也属正常现象。
4、饮食结构问题
恢复进食时若摄入过多高盐、高糖食物，或存在隐性热量摄入如调味酱料、坚果等，都可能抵消断食效果。部分人群对碳水敏感，胰岛素抵抗也会影响减重效率。
5、激素水平波动
甲状腺功能异常、胰岛素抵抗等内分泌问题会干扰脂肪代谢。女性排卵期后黄体酮升高易导致水钠滞留，压力激素持续分泌也会阻碍脂肪分解，需结合医学检查排除病理因素。
建议采用间歇性断食替代长期断食，每周选择2-3天进行16小时轻断食，其余时间保持均衡饮食。每日摄入足量优质蛋白和膳食纤维，配合抗阻训练维持肌肉量。定期测量体围和体脂率比单纯关注体重更有意义。若持续超过3周体重无变化，应就医排查甲状腺功能、胰岛素敏感性等潜在问题。减重过程中保证每日饮水2000毫升，充足睡眠有助于调节瘦素和饥饿素平衡。