水煮芹菜有助于减肥，但单纯依靠水煮芹菜无法达到理想的减肥效果。芹菜热量低且富含膳食纤维，能增加饱腹感，但减肥需要结合饮食结构调整与运动。
芹菜含水量超过90%，每100克仅含16千卡热量，水煮方式避免了油脂添加。膳食纤维可延缓胃排空时间，减少其他高热量食物摄入。芹菜中的芹菜素等活性成分可能促进脂肪代谢，但相关研究尚不充分。长期单一食用可能导致营养失衡，缺乏蛋白质、健康脂肪等必需营养素。建议将水煮芹菜作为低卡配菜，搭配鸡胸肉、鱼类等优质蛋白食物。
减肥需建立每日300-500千卡的热量缺口，仅靠芹菜难以实现。建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。可尝试间歇性断食或地中海饮食模式，控制精制碳水摄入。体重下降过快可能引发基础代谢率降低，每周减重0.5-1公斤更为安全。若出现乏力、头晕等不适，应及时调整饮食方案并咨询营养师。