油菜的最佳保存方法是冷藏保存，可采用保鲜膜包裹、厨房纸吸水、直立存放、分装处理、避免清洗等方式延长保鲜期。
1、保鲜膜包裹
将油菜根部切除后，用保鲜膜紧密包裹茎叶部分，减少水分蒸发。包裹时注意排除空气，使保鲜膜贴合菜叶表面。这种方法能有效隔绝氧气，延缓叶片氧化发黄，冷藏条件下可保存3-5天。
2、厨房纸吸水
用干燥的厨房纸包裹油菜外层，吸收叶片表面残留的水分。潮湿环境会加速腐败，吸水处理后可降低冷藏室的湿度影响。每24小时更换一次厨房纸，能维持蔬菜干燥状态，适合短期储存1-2天。
3、直立存放
模仿油菜生长状态，将菜茎朝下直立置于容器中。可在容器底部垫少量清水保持湿度，水位不超过根部1厘米。直立存放能维持细胞活性，减少机械损伤，适合带根的新鲜油菜，保存期可达4-7天。
4、分装处理
按单次食用量分装密封袋，排出袋内空气后冷藏。分装避免反复取用造成的温度波动，每袋装入量以平铺不叠压为宜。真空分装的油菜在0-4℃环境下可保鲜1周以上，营养成分流失较少。
5、避免清洗
保存前切勿清洗油菜，表面水分会滋生细菌。如需清洁，应在烹饪前进行，并用离心力甩干水分。未清洗的油菜表皮天然蜡质层能保护叶片，冷藏时更耐储存，尤其适合冬季厚叶品种。
日常储存油菜时需定期检查状态，出现黄叶或软腐需立即剔除。夏季高温时可先用冰水浸泡10分钟降温后再冷藏，能预防叶片萎蔫。长期保存建议焯水后冷冻，但维生素C会有部分损失。购买时选择叶片挺括、茎部饱满的新鲜油菜，从源头上延长保存时间。合理保存的油菜能保留更多叶绿素和膳食纤维，适合凉拌、清炒等多种健康烹调方式。
