适量吃维生素C通常有补充营养、促进铁吸收等好处，长期过量吃则可能引起胃肠不适、增加结石风险等坏处。维生素C的好处与坏处主要与摄入量有关。日常饮食中获得的维生素C一般能满足身体需要，额外补充需结合自身情况。
日常通过新鲜蔬菜水果摄入维生素C，有助于满足身体对这类营养素的需求，参与胶原蛋白合成，帮助维持皮肤、血管、牙龈等组织的正常状态，同时有助于铁元素的吸收，对免疫力维持也有帮助。维生素C摄入不足时，可能出现牙龈出血、伤口愈合慢等表现，此时可在医生指导下调整饮食或使用维生素C片、维生素C颗粒、维生素C泡腾片等药物补充。对于饮食均衡的人群，多吃猕猴桃、橙子、西蓝花、青椒、草莓等食物，通常就能获得较充足的维生素C，无须额外大量补充。维生素C是水溶性维生素，多余部分一般会随尿液排出，但长期大剂量摄入仍可能带来负担。过量吃维生素C可能引起腹泻、腹胀、胃酸增多等胃肠不适，还可能增加草酸盐结石形成的风险，对肾功能不全者、痛风患者、反复结石人群尤其需要控制。部分人空腹吃维生素C片后会出现反酸、烧心，建议随餐或餐后服用，并避免与大量海鲜、动物肝脏等同时摄入。服用维生素C药物时不可自行加量，应在医生指导下使用，特殊人群更应遵医嘱。
日常应优先从新鲜蔬菜水果中获取维生素C，注意食物多样、适量食用，蔬菜水果存放和烹饪时间不宜过长，以减少营养流失。对维生素C过敏者应避免使用相关补充剂，服用后若出现皮疹、腹痛、腹泻等不适，应及时停用并就医。是否需要额外补充维生素C，建议结合饮食情况和身体状态咨询医生，不要长期自行大剂量服用。
