切开的柠檬可以隔夜保存，但需冷藏并密封防止氧化变质。柠檬中的维生素C接触空气后易流失，切口处可能滋生细菌，建议尽快食用。
切开的柠檬在冷藏环境下能延缓水分流失和微生物繁殖，用保鲜膜包裹切口或放入密封容器可减少与空气接触。若室温存放超过4小时，果肉易变干发苦，营养价值下降明显。冷藏保存的隔夜柠檬适合泡水或烹饪使用，但表面出现发黏、变色时应丢弃。
未冷藏的隔夜柠檬风险较高，高温环境会加速细菌繁殖，尤其已挤汁的柠檬残渣更易腐败。若发现果肉软化、散发异味或霉斑，说明已变质不可食用。用隔夜柠檬泡水时，建议切除表面氧化层，水温不超过60℃以减少营养损失。
日常保存柠檬建议整颗冷藏，切开后尽量在12小时内用完。搭配蜂蜜制成柠檬蜜可延长保存期，但糖尿病患者需慎用。使用隔夜柠檬前需观察色泽与气味，肠胃敏感者避免食用存放过久的柠檬制品，出现腹痛腹泻等症状应及时就医。
