切开的柠檬过夜后若保存得当一般可以食用，但需观察是否变质。柠檬富含维生素C和抗氧化物质，但切口暴露后易受微生物污染或氧化变色。
切开的柠檬在室温下放置过夜时，因水分流失和氧化作用，果肉可能变干或表面发黄，口感会变差。若环境温度较高或湿度大，细菌滋生风险增加，可能出现霉斑或异味。建议将切面用保鲜膜紧密包裹后冷藏，可延缓变质速度，冷藏保存的柠檬片在24小时内食用相对安全。
若切开后未妥善保存或存放超过24小时，尤其出现果肉软烂、异味、霉变等情况，则不建议继续食用。变质柠檬可能滋生霉菌或致病菌，食用后可能引发胃肠不适。对免疫力较低的人群，如儿童、孕妇或老年人，更应避免食用存放过久的水果。
日常食用柠檬时建议现切现用，若需保存可榨汁冷冻或制成柠檬干。切开的水果接触空气后营养会逐渐流失，尤其是维生素C易被氧化。合理储存能最大限度保留营养，但出现异常色泽、气味或质地时应丢弃。水果刀具和砧板需清洁消毒，避免交叉污染，冷藏食物需与其他生熟分开存放。
