大葱可以通过冷藏、冷冻、土埋、晾晒、水养等方式延长保存时间。
1、冷藏
将大葱去除枯叶后保留根部，用厨房纸包裹葱白部分，放入保鲜袋中密封冷藏。冷藏温度控制在0-4摄氏度，可保存约2-3周。注意避免与苹果、香蕉等释放乙烯的水果同放，防止加速腐烂。
2、冷冻
洗净切段的大葱沥干水分，按需分装进密封袋冷冻。冷冻保存可达3个月，但解冻后质地变软，适合用于炒菜或煮汤。冷冻前建议将葱白和葱绿分开处理，葱绿更易冻伤需缩短冷冻时间。
3、土埋
将带根大葱直立埋入湿润沙土或花盆中，置于阴凉通风处。定期喷水保持土壤微湿，可维持1个月左右新鲜度。此方法适合农村庭院或阳台种植者，保存期间葱叶会继续缓慢生长。
4、晾晒
洗净的大葱悬挂于通风避光处晾干，制成葱干后密封保存。晾晒过程需避免暴晒，完全干燥的葱干可存放半年以上，使用时需提前浸泡恢复，香味较新鲜大葱更浓郁。
5、水养
将大葱根部浸入1-2厘米清水中，每2天换水并修剪发黄部分。水养法可保鲜1-2周，适合短期保存。注意容器水位不宜过高，避免茎秆腐烂，建议使用窄口瓶防止葱株倾倒。
不同保存方式适用于不同使用需求，新鲜大葱建议优先冷藏或水养，长期保存可选择冷冻或晾晒。无论采用哪种方法，保存前都需剔除腐烂部分并保持干燥。土埋法能最大限度保留活性但需要定期维护，葱干则适合作为调味品储备。根据烹饪频率和储存条件选择合适方法，可有效减少食材浪费。
