大葱保存时保持干燥通风可延长保鲜期，主要有悬挂阴干、冷藏保鲜、土埋法、切段冷冻、报纸包裹等方法。
一、悬挂阴干
将大葱根部朝下，叶片朝上捆绑成束，悬挂在阴凉通风的位置。这种方法适合湿度较低的环境，通过自然风干可保存大葱约两周。注意避免阳光直射，否则会加速水分流失导致葱叶干枯。若发现外层葱叶枯萎，剥除后内部仍可食用。
二、冷藏保鲜
未清洗的大葱用厨房纸包裹后放入保鲜袋，置于冰箱冷藏室蔬菜格。低温环境能抑制大葱呼吸作用，保存时间可达三周。需定期检查纸巾湿度，受潮后及时更换防止腐烂。此方法适合短期保存且能较好保持大葱原有口感。
三、土埋法
将带根大葱直立埋入花盆或庭院湿润沙土中，根部完全覆盖土壤。模拟生长环境可使大葱维持活性，最长能保鲜一个月。需保持土壤微湿但不可积水，定期检查有无霉变。此方法适合有种植条件的家庭，保存期间葱叶仍会缓慢生长。
四、切段冷冻
洗净晾干的大葱切段后装密封袋冷冻保存。低温会改变大葱质地，解冻后适合用于炖煮类菜肴。冷冻可保存两个月，但不宜生食。建议按每次用量分装，避免反复解冻。葱段冷冻前可撒少量食用油防止粘连。
五、报纸包裹
用干燥报纸包裹整根大葱，外层套塑料袋后存放阴凉处。报纸能调节湿度吸收多余水分，结合塑料袋阻隔空气，保存期约十天。需避免与苹果等释放乙烯的水果同放，乙烯会加速大葱老化。定期打开检查并更换受潮报纸。
大葱保存期间应定期检查状态，剔除腐烂部分防止交叉污染。不同烹饪需求可选择对应保存方式，如做调料宜选冷藏法，炖汤可用冷冻法。避免将大葱品种混放，因水分含量差异可能影响保存效果。长期保存的大葱营养会有部分流失，建议尽快食用。保存前无须清洗，泥土反而能起到保护作用，食用前再彻底清洁即可。
