晾晒大葱可采用悬挂阴干、平铺晾晒、土埋保存等传统方法。合理晾晒能延长大葱保存时间，减少营养流失，关键在于控制湿度与通风。
1、悬挂阴干
将大葱根部朝上，叶片朝下，用绳子捆扎后悬挂在通风阴凉处。此方法利用重力使水分自然下渗，避免叶片腐烂。适合湿度较低的环境，需避免阳光直射导致葱叶发黄。悬挂前可保留部分根须，有助于水分缓慢蒸发，保持葱白脆嫩。
2、平铺晾晒
将大葱平铺于竹席或网格架上，置于干燥通风处。每层葱之间需留空隙，定期翻动确保均匀脱水。此法适合短期保存，需注意环境清洁，防止灰尘污染。阴雨天气需收回室内，避免返潮霉变。
3、土埋保存
在干燥沙土中挖浅沟，将大葱斜插或平放后覆土2-3厘米。土壤能调节温湿度，延缓葱白纤维化。适用于冬季储存，需选择排水良好的位置，定期检查防止根部霉烂。取用后及时回填土坑以维持微环境稳定。
4、编织晾挂
将大葱叶片交叉编织成辫子状，悬挂于屋檐下。编织结构增加通风面积，适合大量储存。需选择叶片完整的大葱，编织不宜过紧以免损伤组织。雨季可覆盖透气纱布防潮，此法可使大葱保存数月。
5、纸箱存放
将晾至半干的大葱放入打孔纸箱，置于阴凉处。纸箱吸湿透气，孔洞促进空气循环。每层间隔报纸吸收多余水分，定期更换防潮。适合城市家庭少量储存，需远离暖气等热源。
晾晒后的大葱应避免冷藏，低温会加速质地软化。储存期间可定期检查剔除腐烂叶片，食用前切除干燥部分。搭配生姜、大蒜等干燥保存可提升使用便利性。传统方法结合现代通风技术能更好保留大葱的挥发性硫化物等活性成分，建议根据气候条件灵活选择或组合多种方式。
