蘑菇放冰箱三天是否能吃需根据保存状态判断，未出现变质通常可以食用，若发黏、变色或有异味则不建议食用。蘑菇富含蛋白质和膳食纤维，但水分含量高易滋生细菌。
新鲜蘑菇冷藏保存时，表面干燥且包装透气的情况下，三天内通常可保持较好状态。低温能延缓微生物繁殖速度，完整未切的蘑菇保存时间更长。检查时注意菌盖是否光滑、菌褶是否呈自然白色，轻微褐变可能是氧化现象而非腐败。烹饪前可切除根部木质化部分，用流水快速冲洗后充分加热。
蘑菇若储存不当或包装密封导致冷凝水积聚会加速腐败。出现明显发黏、表面滑腻或菌褶发黑时已滋生有害菌群，即使高温烹煮也可能存在毒素风险。部分品种如平菇、金针菇等更易腐坏，需优先食用。夏季高温或冰箱温度不稳定时，保存期可能缩短至1-2天。
日常储存蘑菇建议用牛皮纸袋包裹后冷藏，避免塑料袋密封。烹饪前观察是否有霉斑或酸腐味，不确定时宁可丢弃。搭配维生素C丰富的蔬菜如西蓝花、青椒同食可促进铁吸收，但腹泻或免疫力低下者应确保蘑菇新鲜度。出现腹痛、呕吐等不适症状需及时就医。
