发了芽的土豆可以种植，但需注意芽眼处理与种植方法以避免毒素风险。种植方法主要有选择健康种薯、切块催芽、土壤准备、合理栽种、后期管理。
1、选择种薯
优先选用芽眼饱满且无腐烂的土豆，表面霉斑或发绿的土豆含龙葵碱较高，不宜种植。若芽长超过2厘米，可保留1-2个健壮芽点，其余人工去除。种薯大小以50-80克为宜，过大需切块后晾干切口。
2、切块催芽
将土豆按芽眼分布切块，每块保留1-2个芽眼，切面蘸草木灰杀菌。置于15-20℃散射光环境催芽2-3天，待切口结痂、芽点转绿后播种。避免切块过小导致营养不足，或切后立即种植引发腐烂。
3、土壤准备
选择疏松透气的沙壤土，深耕25-30厘米并混入腐熟有机肥。畦面宽60厘米、高15厘米，沟距40厘米便于排水。土壤pH值5.5-6.5为佳，酸性过强可撒施少量石灰调节。
4、栽种方法
芽眼朝上平放种薯，覆土厚度5-8厘米，株距30厘米。低温地区可覆盖地膜保温，出苗后及时破膜。播种后浇透水但忌积水，两周内避免频繁浇水以防烂种。
5、后期管理
苗高15厘米时培土一次，现蕾期追施钾肥。注意防治晚疫病和蚜虫，发现病株立即拔除。块茎膨大期保持土壤湿润，收获前两周停止浇水促进薯皮老化。
种植发芽土豆需全程佩戴手套避免接触龙葵碱，收获的土豆应彻底去皮烹煮。建议选择专业种薯而非食用发芽土豆种植，因后者可能携带病毒病。种植过程中定期松土除草，块茎形成期可叶面喷施磷酸二氢钾提升产量。若发现植株矮化或叶片卷曲，需及时拔除防止病害扩散。
