新买的柿饼涩嘴通常是由于单宁酸含量较高引起的，可通过温水浸泡、水果催熟、冷冻处理、酒精脱涩、蒸煮加热等方法改善。
1、温水浸泡
将柿饼放入40摄氏度左右的温水中浸泡12小时左右，水温不宜过高以免破坏口感。温水能加速单宁酸的溶解与转化，过程中可更换2次水以提升脱涩效果。处理后需沥干水分并阴干表面，避免阳光直射导致干硬。
2、水果催熟
将柿饼与苹果或香蕉密封存放在阴凉处2天左右。成熟水果释放的乙烯气体能促进柿饼中单宁酸聚合沉淀，同时增加果糖含量改善甜度。注意需每天检查防止水果腐烂污染柿饼，催熟后及时取出单独存放。
3、冷冻处理
柿饼冷冻24小时后自然解冻，低温会使单宁细胞结构破裂降低涩感。解冻后的柿饼质地会更柔软，适合制作柿饼泥或烘焙原料。冷冻前建议分装密封，避免反复冻融影响口感。
4、酒精脱涩
用棉签蘸取少量白酒均匀涂抹柿饼表面，放入保鲜袋密封1天。酒精能渗透果肉加速单宁转化，处理后通风晾干即可食用。此方法适合少量快速脱涩，但酒精过敏者应避免使用。
5、蒸煮加热
隔水蒸10分钟或沸水煮3分钟，高温会使单宁酸变性失去涩味。蒸煮后的柿饼可直接食用，也可晾凉后制作糕点馅料。注意蒸煮时间过长会导致果肉松散，建议控制加热时长。
日常食用柿饼建议选择表皮自然起霜、捏起来有弹性的成熟产品。未完全脱涩的柿饼不宜空腹食用，避免与高蛋白食物同食影响消化。胃肠功能较弱者每次食用不超过2个，食用后可用淡盐水漱口减少单宁对口腔黏膜的刺激。长期保存的柿饼需密封防潮，出现霉斑应立即丢弃。
