刚炸出来的花生米不脆可以通过回锅复炸、摊开晾、微波加热等方式改善。花生米不脆可能与油温不足、炸制时间短、受潮等因素有关。
1、回锅复炸
将不脆的花生米重新倒入160度左右的油锅中，小火复炸20秒左右捞出。复炸能进一步蒸发花生内部水分，使表皮更酥脆。注意油温不宜过高，避免炸焦。复炸后需立即摊开散热，防止余温导致回软。
2、摊开晾凉
炸好的花生米需平铺在厨房纸上，置于通风处自然冷却。摊开散热能避免水汽聚集，保持脆度。避免堆叠或密封保存，湿热环境会导致花生米快速吸潮变软。可适当翻动帮助散热均匀。
3、微波加热
将不脆的花生米平铺在微波炉专用盘，中高火加热30秒后取出翻动，重复2-3次。微波能使残留水分快速蒸发，恢复酥脆口感。加热时需密切观察，防止局部过热焦糊。加热后同样需要摊凉散热。
4、烤箱烘干
把花生米均匀铺在烤盘，放入预热100度的烤箱烘烤5-8分钟。低温慢烘能彻底去除潮气，使质地重新变脆硬。烤制过程中可翻动1-2次确保受热均匀。取出后需完全冷却再密封保存。
5、添加干燥剂
在储存容器底部放置食品级干燥剂或生米，再装入花生米密封。干燥剂能持续吸收环境湿气，延长脆度保持时间。需定期更换干燥剂，避免容器内湿度过高。此方法适用于已恢复脆度的花生米长期保存。
制作酥脆花生米需控制油温在150-160度，炸至微黄立即捞出。炸前可将花生米用清水浸泡5分钟沥干，有助于均匀受热。储存时使用密封罐并放置阴凉处，避免接触水汽。若花生米已出现哈喇味或霉变则不可食用。日常可搭配少量食盐或糖调味，但高血压患者需控制钠盐摄入量。
