蜂蜜久置后是否可食用取决于保存状态，未变质蜂蜜可安全食用，变质需丢弃。
1、结晶现象：
蜂蜜低温存放易出现结晶，属于葡萄糖自然析出现象。将密封罐置于40℃温水中缓慢融化即可恢复液态，不影响营养价值。避免直接高温加热破坏活性酶。
2、颜色加深：
长期存放的蜂蜜颜色变深是美拉德反应所致，糖类与氨基酸结合产生类黑精。深色蜂蜜抗氧化物质含量更高，可搭配柠檬水或涂抹面包食用。
3、酸败判断：
开封后接触空气的蜂蜜可能发酵变质。观察是否有异常气泡、酒味或酸味，测试滴纸渗透速度，渗水快的蜂蜜已吸水变质需停止食用。
4、保存要点：
玻璃罐密封存于阴凉处最佳，金属容器易氧化。取用时使用干燥餐具，冷藏保存可延缓结晶速度。不同花源蜂蜜保质期差异大，荞麦蜜等深色蜜保存期可达5年。
5、特殊处理：
表面出现白色泡沫属正常花粉蛋白析出，搅拌后不影响食用。若发现霉斑或异味，需整瓶丢弃。结晶严重的蜂蜜可隔水加热至60℃以下溶解。
日常食用建议选择深色玻璃瓶包装的单一花源蜂蜜，每日摄入量控制在25g以内。搭配燕麦粥可延缓血糖上升，运动后与淡盐水混合饮用帮助恢复电解质。保存时注意避光防潮，开封后尽量半年内用完，定期检查瓶口密封性。糖尿病患者食用前需咨询医师，一岁以下婴儿禁止食用蜂蜜。