挑选杨桃主要观察外形、颜色、气味和触感，成熟的杨桃棱边饱满呈淡黄色，散发清香且微软有弹性。
1、外形饱满
优质杨桃五棱分明且边缘肥厚，横切面呈规则五角星状。棱角凹陷或发育不均的果实可能光照不足，甜度较低。避免选择棱边过薄或表面有破损的杨桃。
2、颜色均匀
成熟杨桃以淡黄色为主，棱边略带青绿属正常现象。全绿果实未完全成熟，酸涩感明显；褐黄色斑块则可能存放过久。果皮有蜡质光泽更新鲜。
3、清香浓郁
新鲜杨桃靠近果蒂处有清新花果香气，无酒精发酵味。若散发酸腐味可能内部已变质。冷藏后的杨桃气味会减弱，需结合其他特征判断。
4、软硬适中
用手指轻按棱边，优质杨桃微有弹性但不松软。过硬则未成熟，过软可能熟透变质。果肉紧实的杨桃汁水更充沛，纤维更细腻。
5、重量适宜
同等大小选较重者，说明果肉密度高水分足。过轻的果实可能失水或发育不良。中型果单果200-300克通常风味更平衡。
杨桃含草酸成分，肾病患者应控制食用量。新鲜杨桃冷藏可保存3-5天，切片后需尽快食用。表面轻微擦伤可削去受损部分，若果肉变色则不宜食用。搭配少量食盐或话梅粉可提升清甜口感，但糖尿病患者须注意调味料添加量。购买后建议用软布包裹防磕碰，食用前用流水冲洗棱缝杂质。