挑选甜度高的杨桃可从外形、颜色、气味、触感、重量五方面综合判断。成熟度高的杨桃通常棱边饱满、果皮金黄透亮、散发清香、微软有弹性、手感沉甸。
1、外形
优质杨桃棱边肥厚分明，横切面呈规则五角星状。棱边凹陷或棱角尖锐的果实成熟度不足，甜度较低。果形端正无畸形，表面无凹陷或破损。
2、颜色
成熟杨桃果皮呈均匀金黄色，棱边处略带红晕。青绿色占比超过一半的果实酸涩感明显。表皮出现半透明蜡质光泽时甜度更佳，但褐斑或发黑部位需避开。
3、气味
靠近果蒂闻有清新热带水果香气，类似芒果混合菠萝的甜香。无香或散发发酵味的可能过熟或变质。果棱缝隙处气味浓烈者通常糖分积累更充分。
4、触感
手指轻压果肉微陷且迅速回弹为最佳，过硬则未熟，过软易腐。棱边触感光滑细腻，粗糙起皱者水分流失。果皮薄而紧实，轻刮有油润感。
5、重量
同等体积下选择手感更沉的果实，说明果肉紧实汁水充足。过轻的可能因储存失水导致甜度下降。掂量时果肉无晃动感，果核与果肉结合紧密。
杨桃买回后常温放置1-2天可促进后熟增甜，但需避免阳光直射。食用前用盐水浸泡可降低草酸含量，肾病患者应控制摄入量。搭配蜂蜜或酸奶能平衡酸涩感，空腹大量食用可能刺激胃肠。选择无农药残留的有机杨桃更安全，表面有果粉的通常新鲜度更高。