禁食期间一般可以适量饮用牛奶，但需根据禁食目的和个体消化能力决定。牛奶含有优质蛋白和钙等营养素，可能缓解饥饿感，但乳糖不耐受或严格生酮饮食者需避免。
牛奶作为流质食物，在轻断食或间歇性禁食中通常被允许。其蛋白质和脂肪能提供持续能量，减缓血糖波动，适合作为防弹咖啡的替代品。全脂牛奶的脂肪含量有助于延长饱腹感，而脱脂牛奶热量更低。但需注意空腹饮用可能刺激胃酸分泌，胃肠敏感者可能出现腹胀。
执行严格禁食方案或治疗性禁食时，牛奶可能打破禁食状态。生酮饮食要求极低碳水摄入，而牛奶含乳糖可能影响酮体生成。乳糖不耐受人群空腹饮用易引发腹泻，炎症性肠病患者可能加重症状。部分宗教斋戒或医疗检查前的禁食要求完全避免任何热量摄入。
建议根据禁食类型调整牛奶摄入，普通健康人群间歇性禁食可每日饮用200毫升以内。选择低温杀菌的鲜奶减少对胃肠刺激，搭配少量坚果延缓吸收。存在慢性病或特殊饮食需求者应咨询医生或营养师，乳糖不耐受者可选用无乳糖牛奶或植物奶替代。禁食期间需同步保证电解质平衡，避免剧烈运动后单独饮用牛奶。