腊八粥适合在腊八节当天早晨或中午食用，也可根据体质和需求调整饮用时间。
腊八粥作为传统节令食品，通常在农历腊月初八食用，与节日习俗密切相关。早晨空腹饮用有助于温补脾胃，粥中的糯米、杂粮经过长时间熬煮更易消化吸收，适合胃肠功能较弱人群。中午作为主食搭配菜肴，能均衡摄入豆类、坚果中的植物蛋白和矿物质。冬季气温较低时，热食腊八粥可帮助驱寒保暖，红枣、桂圆等配料对气血不足者有辅助调理作用。
部分特殊人群需注意饮用时机。糖尿病患者建议在血糖相对稳定的上午加餐时段少量食用，避免选用高糖配料。消化不良者应避开晚间大量饮用，防止糯米加重胃肠负担。对坚果过敏者需提前去除花生、核桃等易致敏成分。术后恢复期患者可将腊八粥作为流质营养补充，但需延长熬煮时间至米油充分溢出。
腊八粥的食材搭配可灵活调整，肾虚者可加入黑米、黑豆，体寒者多加姜片、桂圆。建议选用新鲜食材并充分浸泡，文火慢炖两小时以上使营养充分释放。食用时搭配适量蔬菜水果平衡膳食结构，避免与高脂肪食物同食影响消化。传统习俗中腊八粥有祈福寓意，适量食用既可传承文化又能获取营养，但三高人群需控制单次摄入量不超过200克。