蘑菇焯水后放冰箱三天通常可以食用，但需确保密封冷藏且未出现变质。若储存不当或出现异味、黏滑等情况，则不建议继续食用。
焯水后的蘑菇经过高温处理可减少微生物，冷藏能延缓腐败。冰箱温度需保持在4摄氏度以下，用保鲜盒或密封袋隔绝空气和水分。存放期间避免反复解冻，防止细菌滋生。未变质的冷藏蘑菇口感稍软，适合做汤或炖菜，营养流失较少。
部分蘑菇如金针菇、平菇含水量高，冷藏后易变黏或发酸味。若发现颜色发暗、表面黏液增多或有霉斑，可能已滋生致病菌。误食变质蘑菇可能导致胃肠不适，出现腹痛、腹泻等症状。建议焯水后尽快食用，或分装冷冻保存更安全。
日常储存蘑菇建议控干水分再冷藏，2-3天内食用完毕。烹饪前检查是否有异味或质地变化，凉拌菜需确保食材新鲜。特殊人群如孕妇、儿童或免疫力低下者应缩短储存时间，出现不适及时就医。