微波炉加热食物通常不会致癌，符合规范使用时是安全的。微波加热的原理是通过电磁波使食物中的水分子振动产生热量，不会改变食物分子结构或产生致癌物质。
微波炉加热食物时，食物本身不会因微波辐射产生致癌性。微波属于非电离辐射，能量不足以破坏化学键或导致DNA突变。国际癌症研究机构将微波辐射归类为3类致癌物，即无证据表明对人类致癌。正常使用的微波炉泄漏辐射量远低于安全标准，且随距离快速衰减，不会对人体造成伤害。
部分特殊情况下可能存在风险。高温加热高蛋白食物可能产生杂环胺，但这种现象在烤箱、煎炸等烹饪方式中更显著。使用不合格塑料容器加热可能释放塑化剂，建议选择标注微波炉适用的玻璃或陶瓷容器。反复加热某些富含硝酸盐的蔬菜可能增加亚硝酸盐含量，但需要极大量才可能致癌。
日常使用微波炉时注意选择适合的容器，避免过热油脂类食物，加热后适当搅拌使受热均匀。保持微波炉清洁，定期检查门封完整性。均衡饮食、多样化烹饪方式更有助于健康，不必对微波加热过度担忧。