南京太乙堂专家戴春海在探讨肝病早期症状时，会强调身体发出的各种信号，包括皮肤黄和眼白黄（即黄疸）这一现象。然而，关于“皮肤黄、眼白黄一定是肝炎”的说法，需要进行更为细致的解析。

首先，皮肤黄和眼白黄确实是黄疸的常见表现，而黄疸又往往与肝脏功能受损有关。当肝脏无法正常处理胆红素时，会导致血液中胆红素水平升高，进而引发黄疸，表现为皮肤、巩膜（眼白）等组织黄染。肝炎作为肝脏疾病的一种，确实可能导致黄疸的出现。

然而，值得注意的是，黄疸并非肝炎的特异性症状。也就是说，皮肤黄和眼白黄并不一定意味着患者患有肝炎。黄疸可以由多种原因引起，包括但不限于：

1.肝脏疾病：除了肝炎外，肝硬化、肝癌、药物性肝损害等肝脏疾病也可能导致黄疸。

2.胆道系统疾病：胆道梗阻、胆囊炎、胆结石等胆道系统疾病会影响胆红素的排泄，从而引发黄疸。

3.溶血性疾病：某些溶血性疾病（如蚕豆病、地中海贫血等）会导致红细胞大量破坏，释放出的胆红素超过肝脏的处理能力，也会引发黄疸。

4.其他因素：长期饮酒、药物副作用、妊娠等也可能导致黄疸的出现。

因此，在出现皮肤黄和眼白黄的症状时，患者应及时就医进行全面检查，以明确黄疸的具体原因。医生会根据患者的病史、症状、体征以及实验室检查结果（如肝功能、胆红素水平等）进行综合分析，并制定相应的治疗方案。

南京太乙堂专家戴春海在诊疗过程中也会强调这一点，即要全面、准确地评估患者的病情，避免仅凭单一症状就做出诊断。他可能会建议患者进行肝功能、血常规、腹部彩超等相关检查，以便更准确地判断黄疸的原因，并采取相应的治疗措施。

综上所述，皮肤黄和眼白黄虽然是黄疸的常见表现，但并不一定意味着患者患有肝炎。在出现相关症状时，应及时就医进行全面检查以明确诊断。